3 ricette per festeggiare l’arrivo della primavera

Smart Living
Francesca Zuffi

La primavera è - almeno sul calendario - alle porte e anche la cucina si prepara a risvegliare i sensi grazie a piatti deliziosi e genuini, ingredienti di stagione, freschi e fioriti, dai colori vivaci ed evocativi.

Con l’arrivo della bella stagione cresce la voglia di cibi che appaghino la vista prima ancora che il palato e che - soprattutto - facciano sentire leggeri e pieni di energia. Spazio quindi a tante verdure, carni e pesce, pietanze preparate con cotture veloci e semplici per esaltarne i sapori.

Se sei alla ricerca diricette primaverili gustose, nutrienti, antiossidanti, me.nu, il food brand di Copernico che te ne offre 3 studiate dalla nutrizionista Debora Cantarutti.

RISO VENERE CON PUNTE ASPARAGI E TROTA SALMONATA

Ingredienti:
RISO VENERE: 80 gr crudo
PUNTE ASPARAGI: 80 gr cotti
TROTA SALMONATA: 70 gr cotta
SEDANO: 50 gr crudo
CAPPERI: 5 gr
MANDORLE: 10 gr,
OLIVE VERDI: 10 gr
EVO: 8 gr
SALE: 0,1

Un piatto unico completo che comprende le proteine del pesce, i carboidrati complessi del riso venere, le fibre degli asparagi e del sedano. Ricco di fitocomposti nutrigenomici (antocianine del riso venere che conferiscono la tipica colorazione ebano, la quercitina degli asparagi e dei capperi) e di acidi grassi essenziali.
Ideale per chi desidera un piatto leggero, equilibrato e completo!

Perchè provare questa ricetta?

RISO VENERE: è un riso integrale che si sposa perfettamente con il pesce. Ricco di fibre, fosforo e magnesio, il sale minerale antistress.
ASPARAGI: sono vero e proprio alimento DETOX. Apportano fibre, ottima fonte di vitamina A, B e vitamina E.
Sali minerali: potassio, calcio, fosforo, magnesio dal cui mix deriva un interessante potere antiossidante.
Grazie alle vitamine del gruppo B, al fosforo, e all’effetto disintossicante, combattono la stanchezza.
Il potassio (di cui sono ricchi) e il magnesio invece svolgono un’azione benefica a livello del sistema nervoso centrale e contrastano stress e ansia.

RISO VENERE CON PUNTE ASPARAGI E TROTA SALMONATA

ARROSTO DI TACCHINO CON CAPONATINA DI PATATE E VERDURE

Ingredienti:
TACCHINO ARROSTO 130
GR (COTTO)
CAROTE: 60 GR COTTE
ZUCCHINE: 60 GR COTTE
PATATE: 150 GR COTTE

É un piatto a basso indice glicemico, ricco di proteine, potassio e fibre

Perchè provare questa ricetta?

TACCHINO: apporta triptofano, aminoacido che l’organismo utilizza per sintetizzare serotonina, nota anche come ormone del buonumore che dà serenità, migliora l’umore e regola l’appetito. Apporta molto selenio, minerale traccia che protegge dallo stress ossidativo e che mantiene attiva la nostra tiroide.

Per chi desidera un piatto ricco di proteine vegetali, senza rinunciare al gusto…

ARROSTO DI TACCHINO CON CAPONATINA DI PATATE E VERDURE

PASTA DI PISELLI CON POMODORI RAMATI, ANACARDI E RICOTTA SALATA

Ingredienti:
PASTA DI PISELLI: 80 gr
POMODORI RAMATI PRIVATI DEI SEMI (saltati in padella con timo): 100 gr
ANACARDI SPEZZETTATI: 10 gr da sistemare sopra ricotta affumicata
RICOTTA AFFUMICATA A SCAGLIE: 20 gr

Piatto a basso indice glicemico, ricco di proteine, magnesio e fibre.

Perchè provare questa ricetta?

PASTA DI PISELLI: è una pasta priva di glutine ad alto contenuto di proteine vegetali e povera di zuccheri.
ANACARDI: sono un’ottima fonte di triptofano, l’amminoacido essenziale precursore della serotonina, l’ormone che conferisce il buon umore, benessere e relax.

Francesca Zuffi